CONTINENTAL Didier Bausset & Adil Rachdid

Entrées

Assiette de Patience servis avec l'apétitif 15€
Jamon patta négra Montanégra « Extremadura » de l’ami Estéban
« Ibérico de bellotta (gland de chêne) » 50gr

Gaspacho Andalou & sa langoustine grillée 10€

Pigeonneau de Bresse en Pastilla, petit jus de cabosse Marcolini 14€

Gibelotte de Caille, mangue sautées au poivre de Séchouan 10€
& épices de Malabars, caramel au vinaigre de Modène

Rougets grillés Niçois, pte salade croquante & saumur 12€/17€
tomates des pouilles, olives & anchois

Croustillant de thon rouge en tartare, kéfir aux saveurs orientales 16€

St Jacques juste snakée, tartare de légumes 18€
citronette au raifort & coriandre

Carpaccio de queues de Langoustine de Bretagne Pt Taboulé d’herbes 19€

Salade folle de homard & St Jacques, mâche, saumur 28€
vinaigre de Xérès & huile de noix 2cts Minimum

Homard tiède à la Parisienne 2cts Minimum 27€

Plats

Escalopées de saumon sauvage en mille feuilles de San Daniel, 18€
courgettes grillées, coulis de cresson, purée fourchette aux herbes

Filet de sandre quadrillé, Pé-Tsai & chicons caramélisés, 20€
mascarpone aux épices de Malabars, passe-pierre au beurre

Simple face thon rouge, caviar d’aubergines, sabayon 26€
Napolitain au vieux balsamique, cornes de gatte au romarin

Magret de cannette en nougatine, à la bergamote, 18€
émulsion sinapisée, purée de panais aux pistaches

Tagliatta de bœuf, roquettes, copeaux de Régianno, 22€
cornes de gatte rôties
Cochon de lait, laqué aux cinq épices orientales, riz aux fruits sec 18€

Filet d’agneau d' Ecosse en tournedos, émulsion à la fleur de thym, 28€
poêlée de légumes de saison

Homard poêlé wok de petits légumes primeur, riz pilaf 28€
2cts Minimum

Homard en papillote parfumé de Lemon Grass, & légumes primeurs 28€
2cts Minimum

Desserts

Glace maison aux lacquemants, crème chantilly 7€

Glace maison vanille bourbon aux cerise Amarena " Fabry " crème 8€ chantilly

Glace Maison Junior 5€

Café Liégeois façon Nun's 7€

Ile flottante comme au Blue bar 8€

Parfait framboise et chocolat sur un coulis d’Hibiscus 8€

Fondant chocolat et son coulis de fruits rouges, glace vanille bourbon 8€

Soupe de fraises au balsamique, menthe et poivre Séchuan 8€

Fruits frais Asiatique 10€
( Mangoustan, Mangue, Lychee Thaï, Ramboutan, Logan )
Selon saison et arrivage

Menus

Menu NUN'S 35€

Rougets grillés Niçois, pte salade croquante & saumur
tomates des pouilles, olives & anchois
Ou
Gibelotte de Caille, mangues sautées au poivre de Séchouan
& épices de Malabars, caramel au vinaigre de Modène
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Escalopées de Saumon en mille feuilles de San Danielle, courgettes grillées, Roma coulis de Cresson, purée fourchette aux herbes
Ou
Cochon de lait, laqué aux cinq épices orientales riz aux fruits sec
Ou
Tagliatta de bœuf, roquettes, copeaux de Régianno, cornes de gatte +4€
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Parfait framboise et chocolat sur un coulis d’Hibiscus

Les Menus ne peuvent se réaliser que pour l’ensemble de votre table

Menu Dégustation 45€

Gaspacho Andalou & langoustine grillée
ou
Tartare de bœuf coupé couteau au basilic
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Pigeonneau de Bresse en Pastilla, petit jus de cabosse Marcolini
ou
Carpaccio de queues de Langoustines de Bretagne Pt Taboulé d’herbes
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Granité du jour
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Filet de Sandre quadrillé, pé-tsai & chicons caramélisés, mascarpone
aux épices de Malabars, mousse de potiron
ou
Magret de cannette en nougatine, à la bergamote, émulsion sinapisée,
purée de panais aux pistaches
ou
Filet d’agneau d’Ecosse en tournedos, émulsion à la fleur de thym
poelée de légumes de saison +6€
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Dessert au choix
ou
Café ou Thé
Garnis de mignardises de l’ami " Groffy

Les Menus ne peuvent se réaliser que pour l’ensemble de votre table

Menu Homard 59€
600gr -700gr

Homard tiède à la Parisienne
ou
Salade folle de homard & St Jacques, mâche, saumur
vinaigre de Xérès & huile de noix
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Granité du jour
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Homard poélé wok de petits légumes primeurs, riz pilaf
ou
Homard en papillote parfumé de Lemon Grass, & légumes primeurs
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Dessert au choix
ou
Café ou Thé
garnis de mignardises " Groffy "

Les Menus ne peuvent se réaliser que pour l’ensemble de votre table